» » Рецепт - рисовый уксус "Су"

Рецепт - рисовый уксус "Су"

Рецепт - рисовый уксус
Рецепт - рисовый уксус "Су"


Ингредиенты для рецепта Рисовый уксус "Су"



Ингредиенты

Рис — 300 гр
Вода — 1,2 литр.
Сахар — 900 гр
Дрожжи (бездушные) — 1/3 столовых ложки


Как специализировать рецепт Рисовый уксус "Су"?

Рецепт "Рисовый уксус "Су""
Начнём...

Рис я брала средний длиннозерный (ежели совершенно метко, то Жасмин).

Предостерегаю, что вступать в дискуссии я не буду,

сродни того, что необходимо брать японский рис либо какой-то там ещё.

Какой глодать экий и берём!

Вкус получится однозначно приятнее покупного -

запах и послевкусие - магазинный близко не валялся))

И ещё одно!

Вся тара для приготовления обязана водиться стеклянная либо глиняная,

помешивать только лишь древесными принадлежностями.
Рис вымыть под проточной водой.

Залить водой, накроем крышкой и требуем в движении 4 часов,

Далее вынести на холод и оставим на день (либо на ночь) - не на мороз, а в прохладу.
процедим сквозь немножко слоёв марли.

Добавить сахар и ладно размешаем до растворения.
варим консистенция в "двойном паровом котле" (я варила на пару - в кастрюле вода + сверху кастрюля с рисовой водой) в процесс 20 минут, а далее охладим.

Опосля остывания поместим в стеклянный контейнер (к примеру в банку 2л).
добавим 1/4 столовых ложки дрожжей для каждой 4 чашечки rice воды - на мои 1,2 литр.. я добавила 1/3 столовых ложки дрожжей.

Дозволить консистенции бродить от 4 до 7 дней либо пока не исчезнут пузыри.

На фото - консистенция сквозь 2 дня.
Поменять контейнер (так сочинено),

поместить консистенция в девственный контейнер (банку),

поставить в тёмное участок, перевяжем марлей горловину.

Дозволить консистенции "ветшать" месяц либо до желанного вкуса,

при к-тной тмп-ре.
Вот так смотрится консистенция недельки сквозь две,

метко не записала, но по моему это экватор моего процесса.
Вот так он у меня "гулял" в банке и в пробирке глиняной,

для "темноты"))

На фото - итог сквозь месяц.

Кстати, готового продукта получится главным образом литра, так что хватит навечно))
Но простоял он у меня 43 дня - вкус мне приглянулся и на этом я тормознула.

Стал он полупрозрачный, как на фото.

Консистенция нужно процедим, вскипятим и разольем в тару.

Густо закупорить, и остерегаться он может чрезвычайно длинно,

при договоре вакуумной закупорки (ранее воском заливали).

Так же можнож осветлить (сочинено в уникальном рецепте,

но меня и так улаживает.
Вкус отдалённо схож на магазинный - но намного-намного образованней что ли...

Неподражаемо сладостный, ароматный, конечно чуток кисловат -

это уксус!

Я не буду приводить никакие экскурсы в историю,

потому что почти все знакомы с сиим зельем,

а кто нет - знакомьтесь!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Маленькие аспекты приготовления предоставленного уксуса я одолжила из процесса приготовления яблочного уксуса

(разновидности баночку марлей накроем, мешать древесным только лишь и т.п.)

Рисовый уксус наименее сильный, чем яблочный либо спиртовой.

Рисовый уксус богат аминокислотами.

Употребляется для заправки салатов, приготовления томатных соусов, маринования мяса, а разбавленный водой – в качестве прохладительного напитка. В традиционной японской кухне рисовый уксус давать имя "Су" и употребляем его в суши. Овощам он придает соответствующий беглый, чуток кисловатый вкус и запах, им заправим салаты "суномоно", добавим его в соусы.

Рисовый уксус равномерно прокладывает дорожку и в международную кухню, потому что он веско мягче и выше нормального евро (яблочного, винного, синтетического).
Гуще привожу уникальный рецепт:

Things You’ll Need:

A double boiler

White sugar

Yeast

Egg whites

Measuring cup

A Clean Cloth

A soaking bowl

White Rice

Step1 Soak the rice for four hours in a covered container. Then refrigerate overnight.

Step2* Take a clean cloth and strain out the rice leaving only the water it was soaked in.

Step3 For every cup of rice water add 3/4 cup of white sugar and stir it well until the sugar disolves.

Step4 Cook the mixture in the double boiler for 20 minutes and then allow it to cool. When cooled put the mixter into a glass storage container.

Step5 Add 1/4 tablespoon of yeast for every 4 cups of rice water.

Step6 Allow the mixture to ferment for 4 to 7 days or unitl the bubbles dissappear.

Step7 Change out your container, put the mixture into a clean different container (glass). Allow your mixture to age about a month or until it is at its desired tangyness

Step8 Filter and boil the mixture again before bottling.

Step9 If you want the mixture to be clear then add two beaten eggwhites for every 40 cups of vinegar. Repeat Step 8

Рецепты: Соусы
Рецепты: Соусы

Категория: Разные рецепты Дата: 03.05.2009 Просмотров: 30

Похожий материал

Тайский рисовый пудинг

Тайский рисовый пудинг

На 4 порции: сто гр (3 1/2 oz) короткозерного риса 2 ст литр. сахара 1 стручок кардамона, разрезанный пополам вдоль 300 мл (10 fl oz) кокосового молока 150 мл (5 fl oz) воды 3 1яйца 200 мл (7 fl oz)...
Рисовый пудинг с изюмом

Рисовый пудинг с изюмом

молоко - 2 стакана рис - 200 гр яичка - три штуки сахар - 1/2 стакана изюм - 150 гр корица , ваниль...
Рецепт - айва маринованная.

Рецепт - айва маринованная.

Ингредиенты Айва – 3килограмм, вода – 1.0л, сахар – 300 гр уксус настоянный на травках 6% - 250 гр ( либо нормальный уксус, но превосходнее яблочный либо виноградный), корица – 0.5 столовых ложки...
Рецепт - «Кобблер» с яблоком, грушей и ягодами от Джейми Оливера

Рецепт - «Кобблер» с яблоком, грушей и ягодами от Джейми Оливера

Ингредиенты Тесто: Пытка (в рецепте имелось 260 гр у меня покинуло главным образом. Глядите на фото и ориентируйтесь сколько положим пытки) 290 гр Соль щепотка Сахар 70 гр ...
Маринованный дайкон

Маринованный дайкон

Дайкон - сто гр Шафран (щепотка)Сахар - одна столовая ложка Уксус (рисовый, я заменила на яблочный) - сто мл Соль - одна чайная ложка...