Парфе

Парфе
Парфе


Ингредиенты для "Парфе"

на 4 порции:

сто мл сливок жирностью 33%

20 мл рома "Бакарди"

50 грам темного шоколада

50 грам белоснежного шоколада

60 грам земляничного соуса

5 грам листового желатина

4 яичных белка

1 коржик для тортика

4 ч. литр.. сладкого песка



Для декорации:

120 грам фисташек

1 ст. литр.. сладкой пудры

1 ст. литр.. какао

4 ягоды клубники

4 веточки мяты




Метод приготовления "Парфе"

Белки взбить до сильной пены. Добавить сливки и сахар, наново взбить. Приобретенную массу поделить на две равноправные количества. В одну количество добавить распаренную и отжатую пластинку желатина и черный шоколад, предварительно растопленный на водяной бане. Во вторую количество сливочно-белковой массы также добавить желатин и растопленный белоснежный шоколад.



Вырезать из коржика для тортика кружки поперечником 6 сантим.. Положить их в основание кондитерского кольца такого же поперечника, пропитать ромом. Позже залить сверху оболочкой сливочно-белковой массы с темным шоколадом, потом оболочкой с белоснежным шоколадом. Поставить в морозильную камеру, пока парфе не застынет. Готовое парфе выложить на блюдо. Фисташки очистить, тонко порубить. Обсыпать ними по краям парфе. Украсить просеянным земляничным соусом, порошком какао, сладкой пудрой, веточкой мяты и ягодами клубники.

Категория: Десерты Дата: 29.06.2013 Просмотров: 32

Похожий материал

Вишневый торт «черный лес»

Вишневый торт «черный лес»

Ингредиенты: Тортик: две столовых ложки 30 мл какао порошка, 2 стакана( 500 мл кондитерской пытки, одна чайная ложка 5 мл разрыхлителя, ? ч.литр..( 1 мл соли, 120 гр полусладкого шоколада, ? стакана(...
Шоколадный торт с черносливом

Шоколадный торт с черносливом

шоколад темный "Свиточ" с какао - сто гр и темный горьковатый - 200 гр яичко - четыре штуки пытка пшеничная - 1 стакан сахар - 1 стакан сливки 33%-й жирности - 2 стакана чернослив без косточек -...
Мороженое в безе

Мороженое в безе

на 1 порцию: 30 грам готового бисквита 1 яичный белок 40 грам сахара 70 грам ванильного мороженого 2 ч. литр.. вишневого ликера Для соуса: 10 грам сливочного масла 10 грам сахара 40...
Холодный чизкейк с белым шоколадом

Холодный чизкейк с белым шоколадом

200 грам печенья «савоярди» 250 грам растопленного сливочного масла 150 грам семейного сливочного сыра 300 грам белоснежного шоколада 300 грам естественного йогурта 1–2 яичка сок и...
Рецепт - парфе из папайи, ягод и йогурта

Рецепт - парфе из папайи, ягод и йогурта

Ингредиенты греческого йогурта 450 Гр меда 5 столовых ложек лимонной цедры 1 1/2 Чайная ложка лимонного сока одна столовая ложка имбиря 1 Штук папайя 450 Гр (нарезанная кубиками) ...