» » Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Ингредиенты для

2 филе белоснежной рыбы гр по 150 (в оригинале палтус; у меня иная рыба, пока не могу отыскать ее перевод)

сто гр и наиболее моллюсков либо мидий (у меня 500 гр мороженных мидий)
150-200 гр грибов (белоснежные, шиитаке, вешенки, шампиньоны; какие разыщете)

20 гр сливочного масла

175 мл шампанского brut

сто мл шампанского либо белоснежного бездушного вина одна столовая ложка густых сливок (у меня особый крем для соусов 25% жирности)

2 луковицы-шалот

соль, перец


Как специализировать ?

1 Наши продукты:

2 Скрупулезно промываем моллюсков либо мидии. 1 луковицу-шалот тонко режем. Выкладываем ее и мидии в кастрюлю, вливаем белоснежное вино либо шампанское ( сто мл и наиболее; чем главным образом морепродуктов, тем главным образом вина) и готовим на среднем огне минут 15. Мидии храним в тепле. Сок цедим и храним.

3 2ую луковицу тоже тонко режем, прибавляем шампанское и увариваем на 2/3 (минут 15-20).

4 Перемешиваем наше уваренное шампанское с соусом от мидий, еще всего ничего увариваем. Прибавляем сливки, неторопливо прогреваем (не сильно, чтоб сливки не свернулись). Солим. перчим по вкусу. Пропускаем сквозь сито (я не стала). Соус готов.

5 Сейчас грибочки. Нарезаем их пластинами и обжариваем на сливочном масле минут 5.

6 Для рыбки готовим конвертики из бумаги для выпечки, Выкладываем в их филе и покрываем герметично (у меня как конфета: завязана с 2х стран). Запекаем в духовке 180 гр минут 10.

7 послеэтого слегка приоткрываем конвертики и прибавляем мидии, грибы и соус. Все отдаваем кратковременно в духовку, чтоб прогрелось и пропиталось вкупе.

8 Подавать можнож открыто в конвертиках.

9 Либо выложите блюдо на тарелку и подать с гарниром по Вашему вкусу,у меня сельдерейное пюре. Для него гр 600 сельдерея отвариваю в пароварке, превращаю в пюре, добавив одна столовая ложка сливочного масла, 50-70 мл молока, одна столовая ложка сливок, мускатный орешек. Приятного аппетита))




Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий
Категория: Морепродукты Дата: 18.04.2008 Просмотров: 69

Похожий материал

Рецепт - суп из трески с мидиями

Рецепт - суп из трески с мидиями

500 гр мидий в ракушках 200 гр белоснежной рыбы (треска, палтус и т.д.)2 картофелины 1 лук-порей 2?3 веточки тимьяна сок 1/2 лимона 300 мл игристого вина либо сидра 50 мл сливок две...
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом

Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом

помидоры - 600-700 гр перец болгарский большущий - две штуки мидии варёно-мороженные - 200 гр перчик чили бодрый - две штуки чеснок - 2 зубчика зелень укропа - 5-6 веточек маскарпоне -...
Рецепт - moules a la provencale. Мидии

Рецепт - moules a la provencale. Мидии

Ингредиенты: 2 килограмм полный сил мидий 200 гр белоснежного бездушного вина 2 большущих помидора 3 большущих луковицы шалота 3-4 дольки чеснока перчик чили средний пучок...
Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Мидии в горчичном соусе

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Мидии в горчичном соусе

мидии "Сальмон" - 1 банка ( 200 гр салат-латук либо листья зеленоватого салата - 200 гр лук-шалот либо красноватый репчатый лук - 150 гр базилик - 40 гр горчица - 1,5 столовых ложки ...
Рецепт - паста с томатным соусом и мидиями

Рецепт - паста с томатным соусом и мидиями

Паста - 1 упаковка 450 гр (у меня водились тальятелле, но в принципе наступят и спагетти и вторые не чрезвычайно высокие и не чрезвычайно низкие варианты) Мидии - четыресто гр (снова же у меня...
Рецепт - паста с томатным соусом и мидиями займ без Паста - 1 упаковка 450 гр (у меня водились тальятелле, но в принципе наступят и спагетти и вторые не чрезвычайно высокие и не чрезвычайно низкие варианты) Мидии - четыресто гр (снова же у меня...
Рецепт - паста с томатным соусом и мидиями подготовка к егэ . Паста - 1 упаковка 450 гр (у меня водились тальятелле, но в принципе наступят и спагетти и вторые не чрезвычайно высокие и не чрезвычайно низкие варианты) Мидии - четыресто гр (снова же у меня...