Заварной мусс

Заварной мусс
Заварной мусс


Метод приготовления "Заварной мусс"

Заварной мусс четыресто гр протертой бодрой малины, 1,5 стаканов сахара, 10 яиц, 0,5 л. сливок, две столовых ложки желатина.Проварить протертую малину с сахаром. Горячей массой равномерно залить желтки, отделенные от белков, постоянно взбивая до того времени, пока вся масса не поднимется высоко (все это взбивать на паровой бане). Взбитые порознь белки, продолжая взбивать, заварить горячим малиновым пюре, взбитым с желтками (горячую массу нужно вливать в белки высокой струей). Заваренную массу остудить, влить в нее распущенный на закраине пламенеющей плиты желатин и осмотрительно перемешать со взбитыми сливками. Готовую массу выложить в форму и поставить на немножко часов в холодильник. Перед подачей опустить форму на немножко секунд в горячую воду и выложить мусс на тарелку.

Категория: Десерты Дата: 15.03.2010 Просмотров: 34

Похожий материал

Шоколадный мусс с абрикосами

Шоколадный мусс с абрикосами

На 4 порции: Немножко веточек розмарина 300 мл (1/2 pt) двойных сливок 200 гр (7 oz) молочного шоколада, поломанного на куски 2 яичка, поделить желтки и белки 1/2 ( 411 гр банки консервированных...
Мусс Нежность

Мусс Нежность

морковь - 40 гр яблоки - 40 гр вода - 320 гр сахар либо ксилит - 40 гр желатин - 8 гр сок лимонный - 1/2 ч. ложки...
Грушевый мусс

Грушевый мусс

сахар - четыре столовых ложки сок 1 л. имона груши консервированные - 900 гр яичные желтки - четыре штуки желатин - одна столовая ложка сливки густые - четыресто гр малина - 600 гр ликер...
Мусс

Мусс

- сливки взбитые жирные (30%-ные) - 2 стакана - половина стручка ванили - сироп кленовый - 1/2 стакана - желатин - 1/2 чайные ложки - вода одна столовая ложка - яичко (белок) - 5-6 штук...
Мусс фруктово-ягодный

Мусс фруктово-ягодный

ингредиенты: на 1 л. воды: 2/3 стакана манной крупы, 1/2 стакана сока малины либо 1 стакан клюквы, либо 250 гр фруктового пюре, 1 стакан сахара. приго......