» » Пряничное тесто – заварное

Пряничное тесто – заварное

Пряничное тесто – заварное
Пряничное тесто – заварное


Метод приготовления "Пряничное тесто – заварное"

При приготовлении теста заварным методом вливают в кастрюлю мед, сахар, воду и нагревают, помешивая, до 70- 75° C . Не прекращая мешать, прибавляют половину просеянной пытки и измельченные пряности. Приобретенное тесто холодят до комнатной температуры, прибавляют яичка, смущенную с оставшейся пыткой соду, вымешивают гладкое тесто, посыпают пыткой, раскатывают пласт шириной до 1 сантим. и немедленно разделывают. Для коврижки пласт может обладать толщину чуток главным образом сантиметра. Крутое тесто можнож положить для выпечки на противень без смазки, для мягенького теста противень нужно слегка смазать жиром. Перед выпечкой пряники смазывают яичком и наносят вилкой набросок. Маленькие мелкие пряники должно выпекать 8-15 мин при температуре 210- 220° C ; большущие изделия и коврижки при температуре 190-200°с в процесс 25-30 мин. потом остывания их можнож возместить высоким покровом уваренного сладкого сиропа, тот или иной бережёт запах и свежесть пряников. Для сиропа берут 1 стакан сладкого песка, 1/2 стакана горячей воды, помешивая, доводят до кипения, снимают пену и уваривают сироп до пробы на густую нитку. Для того чтоб найти, довольно ли он уварен, необходимо налить незначительно сиропа на неотзывчивую тарелку, надавить донышком ложки на поверхность сиропа и немедленно поднять ложку ввысь - за ложкой потянется узкая либо густая нитка, в зависимости от ступени уваренности.

Категория: Десерты Дата: 16.01.2009 Просмотров: 28

Похожий материал

Пряники старорусские (2)

Пряники старорусские (2)

мед - 500 гр пытка пшеничная - 500 гр крахмал - 150 гр сахар - 150 гр орешки лесные - 125 гр корица молотая - одна чайная ложка гвоздика молотая - одна чайная ложка мускатный орешек молотый -...
Завитушки из слоеного теста

Завитушки из слоеного теста

пытка пшеничная - 2 стакана дрожжи - 8 гр сахар - одна столовая ложка соль - 1/2 ч. ложки молоко - 1 стакан масло сливочное для прослойки - 300 гр яичко для смазки - одна штука...
Чак-чак (Таджикская  кухня)

Чак-чак (Таджикская кухня)

Чак-чак (Таджикская кухня)На 1 килограмм чак-чака: для теста — три стакана пшеничной пытки, 4 яичка, две столовых ложки жира, две столовых ложки сахара, 0,5 стаканов молока, 1/2 чайные ложкисоли; ......
Медовые пряники с грецким орехом

Медовые пряники с грецким орехом

Составляющие: мёд 1 стакан, пытка 2 стакана, сахар 1/2 стакана, орешки грецкие рубленные 1/3 стакана, яичка две штуки масло сливочное 1 столовая ложка, сода 1/2 чайной ложки, корица толченая 1/2...
Заварное тесто (2)

Заварное тесто (2)

вода - 250 мл сахар и соль - 1 щепотка масло либо маргарин - сто гр пытка пшеничная - 125 гр яичко - четыре штуки...