Заварное тесто (2)

Заварное тесто (2)
Заварное тесто (2)


Ингредиенты для "Заварное тесто (2)"

вода - 250 мл
сахар и соль - 1 щепотка
масло либо маргарин - сто гр
пытка пшеничная - 125 гр
яичко - четыре штуки


Метод приготовления "Заварное тесто (2)"

В кастрюле доводят до кипения воду с сахаром и жиром.
Убирают с огня.
Набавляют просеянную пытку и примешивают древесной ложкой; можнож применять 50, 70 и сто % обойной пытки.
Заново ставят кастрюлю на умеренный огонь и постоянно помешивают, пока консистенция не будет отставать от закраин кастрюли.
Убирают с огня и доставляют охладиться.
Равномерно набавляют взбитые яичка, превосходно мешая.
Готовое тесто обязано тянуться.

Примечание Заварное тесто (шу) применяют для эклеров, сдобных булочек с кремом, профитролей.

ПРИЧИНЫ НЕУДАЧ С ЗАВАРНЫМтр ТЕСТОМтр
Жирное и неудовлетворительно взошло
главная консистенция переварена
Мягкое, неразрыхленное
пытка недостаточно проварена, яичка неудовлетворительно взбиты либо промешаны; духовка очень прохладная; недопеченное тесто.

Категория: Разные рецепты Дата: 19.01.2008 Просмотров: 23

Похожий материал

Пирожное

Пирожное

На 10 штук Пытка – 260 гр Масло сливочное – 120 гр Сахар – 10 гр Яичка – две штуки Желтки – восемь штук Соль......
Пряничное тесто – заварное

Пряничное тесто – заварное

При приготовлении теста заварным методом вливают в кастрюлю мед, сахар, воду и нагревают, помешивая, до 70- 75° C . Не прекращая мешать, набавляют половину просеянной пытки и измельченные пряности....
Эклеры с вареной сгущенкой

Эклеры с вареной сгущенкой

ингредиенты: 1 стакан пшеничной пытки, 4 яичка, 125 гр сливочного масла, одна чайная ложка соли, вареная сгущенное молоко (для внутренности), сладкая пудра (для посыпки)....
Рецепт - эклеры с малиновым кремом и белым шоколадом

Рецепт - эклеры с малиновым кремом и белым шоколадом

Ингредиенты Вода 0.5 стакана ; Масло сливочное 50 гр ; Пытка пшеничная 65 гр ; Яичка куриные две штуки ; Малина сто гр ; Сладкая пудра одна столовая ложка ; Сливки 2 стакана ; ...
Профитроли (заварные пирожные)

Профитроли (заварные пирожные)

Вероятно, кто то и не любит сладостное, но грызть эти профитроли одно наслаждение....