Рецепт - пирог с запеченными грушами и медом

Ингредиенты

Для внутренности:

груша восемь штук
масло сливочное

20 гр
яичка (лишь желтки) четыре штуки

яичко одна штука
мед ясный одна столовая ложка
сливки

600 мл

Для теста:
пытка пшеничная

300 гр
масло сливочное

150 гр

соль 1/4 чайные ложки
пудра сладкая две столовых ложки

яичко одна штука

сок лимонный одна чайная ложка

цедра 1/2 лимона

специализируем сдобное песочное тесто. смутим пытку с щепоткой соли и сладкой пудрой. добавим нарезанное кубиком сливочное масло, разотрем в маленькую крошку. В центре создадим углубление. смутим яичко с лимонным соком и понемногу вольем в углубление, добавим ванильный сахар и цедру лимона, замесим тесто, скатаем в шар, завернем в мембрану и поставим в холодильник минимум на 30 минут.

Разогреть духовку до 180°C. Слегка смажем маслом 24-сантиметровую форму со съемным дном. раскатаем тесто в круг шириной 3 мм, поперечником чуток преимущественно формы. выстелим тестом форму, создадим бортик. поставим в холодильник на 10 минут.

Очистить 6 груш, удалим сердцевину и велико нарежем. положим в кастрюлю, добавим одна столовая ложка воды и готовим на среднем огне 10-15 минут - до мягкости. добавим сахар по вкусу, перемешаем, откинем на сито чтоб удалим излишнюю жидкость и разомнем в пюре.

Очистить оставшиеся груши, удалим сердцевину и нарежем на ломтики шириной 6 мм. обжарим на сливочном масле до размягчения и свободного золотистого цвета. выложимь на основание пирога грушевое пюре, а сверху расположить обжаренные ломтики груши.

Взбить желтки, яичко и мед, далее добавим сливки. взобьем. выльем консистенция на груши и печь ориентировочно 50-60 минут пока заливка не схватится и не зарумянится. подаем ломтиками с ложкой сливок.