Фазан, жареный в духовке

Фазан, жареный в духовке
Фазан, жареный в духовке


Метод приготовления "Фазан, жареный в духовке"

1 фазан, сливочное масло – 150 гр каштаны – четыресто гр картофель – 500 гр зеленоватый горошек – 250 гр сахар – 10 гр 2 яичка, пытка – 1 чайная ложка, мясной бульон – 1 стакан, красноватое вино – 1/2 стакана, каштаны – 25 штук, порошок мускатного орешка – 1 гр соль и перец по вкусу.


Тушку фазана обработать и протереть снутри кухонной салфеткой,
смоченной в разведенном водой уксусе.
Положить фазана в смазанный жиром сотейник и поджарить в духовке,
полив тушку вином и по необходимости подливая бульон либо воду.
Иной раз фазан умеренно подрумянился, и мясо стало мягеньким, вытащить тушку, а в сотейник влить разнородный с пыткой (1/2 чайной ложки) и сахаром ( 5 гр бульон, прокипятить соус 10 минут и процедить.
Отварить картофель, протереть горячим спустя сито, смутить с яичками, солью, порошком мускатного орешка и сливочным маслом ( 20 гр . Пюре разделать на махонькие баранки и выпечь в духовке.
Очищенные каштаны сварить на пару в движение 10 минут. Иной раз вода выкипит, полить каштаны соусом (2 столовые ложки).
Зеленоватый горошек отварить, опустив в соленый кипяточек, припустить с маслом, добавив сахар и пытку.
Готовую тушку фазана разрезать так, чтоб на каждую порцию был и кусок белоснежного мяса, уложить на блюдо, полив немножко соусом,
сообща с картофельными баранками, зеленоватым горошком и каштанами в соусе.
Раздельно, в соуснике, подать соус.

Категория: Разные рецепты Дата: 16.09.2011 Просмотров: 34

Похожий материал

Пирожное

Пирожное

На 10 штук Пытка – 260 гр Масло сливочное – 120 гр Сахар – 10 гр Яичка – две штуки Желтки – восемь штук Соль......
Ахлуа   халва по-абхазски

Ахлуа халва по-абхазски

пшеничная пытка – 2,5 стакана, сливочное либо топленое масло – 150 – 200 гр сахар либо мед – сто гр вода – 1,5 – 2 стакана, кисломолочный сыр – ......
Эндивий с сыром

Эндивий с сыром

Эндивий – 1 килограмм, сливочное масло – 150 гр тертый сыр – 5 столовых ложек, панировочные сухари – 2 столовые ложки, соль по вкусу. Очищенный и добро промытый эн......
Паприкаш с клецками

Паприкаш с клецками

Свинина – 1,четыресто килограмм, растительное масло – 200 мл лук репчатый- 1 килограмм, томатная паста- сто гр красноватый молотый перец- 5 гр перец – 2 гр сол......
Капуста савойская фаршированная

Капуста савойская фаршированная

Савойская бодрая капуста – 5 кочанов, мякоть свинины – 350 гр мякоть говядины- 200 гр репчатый лук-3 головки, томатная паста – 2 столовые ложки, растительное мас......