» » Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом

Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом

Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Ингредиенты для

помидоры - 600-700 гр

перец болгарский большущий - две штуки мидии варёно-мороженные - 200 гр

перчик чили свежайший - две штуки чеснок - 2 зубчика

зелень укропа - 5-6 веточек

маскарпоне - 80-сто гр

крем-чиз - 80-сто гр

сливки "Parmalat" 35% жирности - 80-сто мл

вино красноватое п/с - 7 столовыхл. устричный соус - две столовых ложки приправа "Песто с томатами и базиликом" - две столовых ложки нити шафрана - одна чайная ложка масло оливковое рафинированное - три столовых ложки


Как специализировать ?

1 Болгарский перец очистите от зёрен и плодоножки, порежьте четвертинками и запеките в слегка смазанной маслом форме 30 мин при 190-200 гр Запечённый перец горячим сложить в целлофановый пищевой кулек, густо завяжите, оставьте на 15-20 мин. Сбить с перца шкурку, порежьте большущими кусками.

2 Пока запекается перец, займёмся томатами и мидиями. Помидоры с крестообразным надрезом в основании опустите в кипящую воду на минутку, послеэтого в прохладную. Сбить шкурку. порежьте помидоры на четвертинки, удалите семечки. Мякоть томатов смолоть в блендере до кашицы. Можнож для этого супа берите и замороженные помидоры. Половина у меня конкретно этаких. Но удалите семечки из их проблематично - придётся или перетирать пюре спустя сито, или оставьте потому что грызть (что я и сделала:)).
3 На сковороде отлично прогреть оливковое масло, опустите туда перцы чили полностью и раздавленный ребром ножика чеснок. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. засыпьте мидии (можнож не размораживать), обжаривать их пока не оттают, послеэтого добавьте устричный соус и продолжать обжаривать ещё минут 5. Солить не надо, потому что в соусе соли довольно. Вот столько мидий у меня оставило в суп (для декорации я теснее отложила).

4 Мидии убираем из сковороды, перец чили выкидываем. В эту же сковороду выливаем пюре из помидоров, набавляем приправу "Песто с томатами и базиликом", шафран, соль по вкусу и гасим на среднем жару 15 минут. послеэтого набавляем 5 столовых ложек вина и прогреваем ещё 5 мин.

5 В чашу блендера складываем мидии (оставив немножко штук для декорации)и болгарский перец, взбиваем до однородной массы. Набавляем тушёные томаты и взбиваем хорошо ещё разов. Отправляем приобретенный крем в сотейник, добавив две столовых ложки вина. Прогреваем 5 мин, прикрываем крышкой и даём настояться. Суп получится вот экий смеси. Для кого это очень густо, можнож добавьте половничек овощного бульона, но мне главным образом так нравится.

6 Я употребляла вот экий устричный соус, достаточно густой, в нём мидии вышли как в глазури. Вино решила берите полусухое красноватое. Вроде, к морепродуктам и рыбе и положено белоснежное, но к томатной основанию (конкретно она у нас "основание") лёгкое красноватое вино настало образцово.

7 В это период подготовим сливочную основание - потому что суп достается достаточно острым и пряным, мне захотелось чем-то его оттенить. В небольшой чаше блендера взбиваем порезанный тонко укроп, маскарпоне и крем-чиз с солью. Масса соответственна получиться однородной, лаского-зелёного цвета. Набавляем сливки и взбиваем всё на высочайшей мощности минут 5, пока вся масса не загустеет до состояния крема. Приобретенным кремом заполняем кулинарный шприц либо конверт.

8 В порционную тарелку выкладываем томатный суп, сверху выдавливаем спираль из сливочного крема. Скрашиваем мидиями и полосами полный сил болгарского перца. Водитесь готовы к тому, что ежели суп чрезвычайно горячий, то набросок ваш практически здесь же расползётся. На вкусовые свойства это никак не воздействует, но вдруг Ваш партнёр чрезвычайно уж оценивает внешний облик:)

9 Тогда остудите суп до тёплого и уж тогда нанести сливочный набросок. Можнож узкой палочкой провести полосы от кромки к центру - получится что-то схожее на цветок:) Можнож вообщем сделайте чрезвычайно густую спираль, без просветов, чтоб сливочный вкус был на равноправных с томатным.

10 Этакому берегу теснее не требуется никакого вина в сопровождение, довольно бокала минеральной либо нормальной воды. Угостила супруга пробной дозой, произнес "недурно!", что я сочла за комплимент, потому что мой супруг супы-пюре вытерпеть не может:) Мне же ну чрезвычайно приглянулся!!!:) Он и неотзывчивый оказался аппетитным, но этот вариант я для лета оставлю:)




Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Категория: Морепродукты Дата: 27.10.2009 Просмотров: 70

Похожий материал

Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

Рецепт - рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

2 филе белоснежной рыбы гр по 150 (в оригинале палтус; у меня иная рыба, пока не могу разыскать ее перевод) сто гр и наиболее моллюсков либо мидий (у меня 500 гр мороженных мидий) 150-200 гр...
Рецепт - мидии с беконом и сладким перцем

Рецепт - мидии с беконом и сладким перцем

Мидии мороженные - 250 гр Сырокопченый бекон - 125 гр Сладостный перец - одна штука (у меня зеленоватого цвета) Репчатый лук - 1 махонькая головка Устричный соус - 2 чайные ложки ...
Рецепт - итальянский томатный суп с рисом и мидиями

Рецепт - итальянский томатный суп с рисом и мидиями

помидоры большущие четыре штуки базилик 1 пучок вино белоснежное неотзывчивое сто мл лук репчатый 1 луковица морковь одна штука рис белоснежный длиннозерный сто гр чеснок ...
Рецепт - пицца с мидиями

Рецепт - пицца с мидиями

для дрожжевого теста функциональные неотзывчивые дрожжи (Саф-фактор, Саф-левюр) - 10 гр мед - 1 чайная ложка, тепленькая вода - 1 стакан, пытка - 2,5 стакана (по 250 мл , соль - 1...
Рецепт - паста с томатным соусом и мидиями

Рецепт - паста с томатным соусом и мидиями

Паста - 1 упаковка 450 гр (у меня водились тальятелле, но в принципе наступят и спагетти и вторые не чрезвычайно высокие и не чрезвычайно низкие варианты) Мидии - четыресто гр (снова же у меня...