» » Рецепт - CAILLES FARCIES AUX RAISINS. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ С ВИНОГРАДОМ.

Рецепт - CAILLES FARCIES AUX RAISINS. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ С ВИНОГРАДОМ.

Рецепт - CAILLES FARCIES AUX RAISINS. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ С ВИНОГРАДОМ.
Рецепт - CAILLES FARCIES AUX RAISINS. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ С ВИНОГРАДОМ.


Ингредиенты для рецепта CAILLES FARCIES AUX RAISINS. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ С ВИНОГРАДОМтр.



Ингредиенты

4 перепелки

Для внутренности:

1 убористо нарезанная луковка шалота три столовых ложки сливочного масла

50 гр белоснежного хлеба

печень перепелок либо 50 гр печени птицы одна столовая ложка коньяка

сто гр фарша птицы

1 яичко

соль, перец, тимьян

50 гр гусиной печени

сто мл белоснежного вина

250 гр зеленоватого и темного


Как подготовить рецепт CAILLES FARCIES AUX RAISINS. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ С ВИНОГРАДОМтр.?

Варианты: перепелок можнож подаем и в прохладном внешности, и как заливное. Для этого надобно из готового концентрата подготовим жидкость для заливного и зальем охлажденных перепелок. Остальной холодец нарежем кубиками и подаем к заливным перепелкам.

Либо можнож перепелок нетрудно поджарим и каждую обернем узким ломтиком шпика.

Рекомендуемые вина: Cotes du Rhone, к примеру, Hermitage либо Comas.

Выпотрошить перепелок, не испортив кожуру, в том числе и на шпике. Для внутренности: лук-шалот поджарим в одна столовая ложка сливочного масла. Хлеб размочить в воде. Лук-шалот, превосходно отжатый хлеб, печень и коньяк прокрутить в миксере. Превосходно перемешаем с мясом птицы и яичком. посолим, поперчим, добавим тимьян. Перепелок нетуго набить данной нам массой. Гусиную печень разрежем на 4 доли и вложить в центр внутренности. Отверстия зашить пищевыми нитками. Около 1,5 столовых ложки сливочного масла в посуде для жаренья разогреем в духовке при 220 градусах. Со целых сторонок обжарим перепелок, посолим, поперчим, накроем масляной пергаментной бумагой и жарим еще 15 мин. вынем из духовки и поддерживать в теплом состоянии. вынем нитки. доведем до кипения жидкость от жаренья совместно с белоснежным вином. Прытко обжарим в масле виноград. положим к перепелкам. Соус подаем порознь либо зальем им нарезанных перепелок.
На 4 порции.

Категория: Разные рецепты Дата: 26.10.2009 Просмотров: 29

Похожий материал

Рецепт - ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Рецепт - ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты 150 гр чернослива 2 кисловатых яблока 1,5 килограмм свинины ломтем с полостью снутри для внутренности 1/2 чайные ложкисоли два раза на кончике ножика темного перца и молотого...
Рецепт - суп из перепелок с булгуром и овощами

Рецепт - суп из перепелок с булгуром и овощами

Ингредиенты перепелки 6 штук ( 650 гр вода 2 литр. большущий булгур 1/2 стакана сырокопченая индейка либо бекон 150 гр грибы 150 гр лук в шелухе одна штука масло...
Рецепт - СУП С ПОМИДОРАМИ, ОЛИВКАМИ И СУХАРЯМИ

Рецепт - СУП С ПОМИДОРАМИ, ОЛИВКАМИ И СУХАРЯМИ

Ингредиенты 1 килограмм чрезвычайно спелых томатов; три столовых ложки оливкового масла; 1 тонко нарезанная луковица; 2 толченых зубчика чеснока; сто гр нарезанного кубиками хлеба; одна столовая...
Рецепт - печень с яблоками и розмарином в мультиварке

Рецепт - печень с яблоками и розмарином в мультиварке

Ингредиенты 300 гр куриной печени; 1 большущее яблоко; Половинка луковицы; ч.литр.. розмарина (у меня сушеный); Растительное масло для жгучи; Соль, перец....
Рецепт - рыбные

Рецепт - рыбные "Каштаны"

Ингредиенты Филе рыбное (без костей, для фарша) — четыресто гр Хлеб (белоснежный, для фарша) — 50 гр Вода (либо молоко, для фарша) — четыре столовых ложки Яичко (для фарша, сырое - для...